Салат из чечевицы с зеленью.

Салат из чечевицы с зеленью -это отличный вариант для жарких летних деньков. Богатая питательными веществами чечевица, прекрасно сочетается со свежей зеленью, острыми жареными помидорами и маринованным красным луком.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 минут

Ингредиенты

1 небольшая чашка чечевицы

2 стакана помидоров черри

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 средний красный лук

1/4 стакана красного винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла или масла авокадо

1 зубчик чеснока

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

3/4 чайной ложки морской соли.

Приготовить сушеную чечевицу

1. Сушеную чечевицу промыть.
2. В средней кастрюле доведите до кипения 1 литр воды.  Добавьте чечевицу в кипящую воду и убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут до полной готовности, но не разваривайте.
3. Приготовленную чечевицу процедите и отложите.

1. Разогрейте духовку до 180 г градусов  и застелите противень пергаментной бумагой.

2. Помидоры черри нарезать пополам и выложить на пергаментную бумагу.

3. Сбрызнуть бальзамическим уксусом, оливковым маслом и посыпать щепоткой морской соли. Перемешайте и разложите помидоры срезанной стороной вверх.
   

4. Отправьте помидоры в духовку на 20 минут, пока она не начнет карамелизироваться.

Пока чечевица готовится, снимите кожицу с красного лука, разрежьте его пополам и каждую половину нарежьте тонкими ломтиками, чтобы получились тонкие полукруглые ломтики лука.

Положите нарезанный красный лук на дно средней салатницы.

Добавьте красный винный уксус и соль, перемешайте и отставьте на 10 минут.

А теперь соберем наш салат:

1. Добавьте к маринованному луку осушенную чечевицу, оливковое масло и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте
   

2. Нарежьте пучки промытой петрушки и укропа.
   

3. Промытый зеленый лук нарезать тонкими ломтиками.

4. Добавьте запеченные в духовке помидоры и еще раз перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, и при необходимости отрегулируйте уровень соли.

5. Вы, большие молодцы! Все готова. Осталось позвать самых любимых) Можно его использовать как полноценное блюдо или же  в качестве гарнира к рыбе или мясу.

• Можно ли заморозить чечевицу? Да! Да, замораживайте порциона, срок хранения до трех месяцев. 

• Могу ли я удвоить рецепт? Да! Этот рецепт легко удваивается

• Как долго сохраняется салат из чечевицы с травами?  Можно хранить в холодильнике до трех дней.